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变废为宝:研究人员将大豆废渣制成一种可口的

发布人:AG娱乐 来源:AG 发布时间:2019-10-03 10:09

  据外媒报道,当将大豆做成豆浆或豆腐的时候会留下一种被称为豆奶渣的浆状物。由于带有的鱼腥味等因素,这种物质通常都会被扔掉。然而现在,科学家们开发出了一种能将其为一种健康可口的益生菌饮料的方法。来自新加坡国立大学食品科学与技术专业的博士生Vong Weng Chan表示,她一开始的想法就是通过让豆奶渣发酵使其拥有可口的味道。

  通过这一组合,豆奶渣生成了一种水果味的味道并且尝起来口感非常好,据悉,这种饮料中至少含有10亿个活性益生菌同时还含有大量的游离异黄酮(一种天然的抗氧化剂,可保持心脏健康)、膳食纤维和氨基酸。

  这种饮料的制作大约需要1天半的时间,在不冷藏的情况下可以持续6周。相比之下,典型的乳制品益生菌饮料则需要冷藏,而且即使冷藏后其保质期也只有四周左右。此外,这些饮料还没有游离异黄酮。

  现在,研究人员正在试验不同的酶和细菌来改进这一制作过程,他们为此还申请了专利并希望能尽快将其商业化。

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